ホシノ酵母パン
時間に拘束されないホシノ酵母パン作りとは
2023-02-28
手作りパンを始めるにあたって、ドライイーストかホシノ酵母がいいか迷ったりすると思います。ここではドライイーストとホシノ酵母を使ったパン作りの工程の比較をしながら、いかにホシノ酵母のパン作りがパン作り初心者にも失敗なく時間に拘束されずに手作りできる酵母であるかを体験を含めてわかりやすく説明しています。
ホシノ天然酵母パンと新米主婦と忙しい女性のための多層鍋料理教室Nature
ホシノ天然酵母パンと新米主婦と忙しい女性のための多層鍋料理教室Nature
手作りパンを始めるにあたって、ドライイーストかホシノ酵母がいいか迷ったりすると思います。ここではドライイーストとホシノ酵母を使ったパン作りの工程の比較をしながら、いかにホシノ酵母のパン作りがパン作り初心者にも失敗なく時間に拘束されずに手作りできる酵母であるかを体験を含めてわかりやすく説明しています。
もっと元気に！ 綺麗に！ キヌアバンズ ミューズリーバンズ ひよこ豆バンズ スーパーフードパンコース
ビタミンやミネラルが豊富で栄養価が高く健康にも美容にもいいとされるキヌアやアサイーなどのスーパーフード。
その中でも手に入りやすい
「キヌア」「ミューズリー」「ひよこ豆」をパン作りに応用する方法
料理などへの使い方
もちろんその栄養価なども習得できるレッスン。
もっと元気に！ 綺麗に！ なりたいあなたのためのレッスンです。
1回目 キヌアバンズ＆キヌアトマトスープ
2回目 ミューズリーバンズ＆ミューズリーと生ハムのサラダ
3回目 ひよこ豆バンズ＆ひよこ豆カレースープ
3か月後には、毎日の食事に取り入れられるようになりますよ。
毎回、スーパーフードを使ったスープやサラダ・淹れたてコーヒーなどと一緒のご試食も楽しんでいただけます。
【学べるポイント】
・ホシノ酵母パンの作り方
・ほったらかし発酵法
・バンズ2種の成形法
・スーパーフードの栄養価について
・スーパーフードのパン生地への混ぜ込み方
・スーパーフード料理法
【お持ち帰り】
・焼き立てパン5個
・生地（10個分）
・ホシノ酵母生種（10個分）
その日(翌日）早速復習、次のレッスンまでにもう1回練習ができます。
●プレゼント
＊ホシノ酵母のおこし方/ 基本のこね方動画2本
＊持ち帰り生地用ふたつきボール・生種用容器
＊レシピ用ファイル
●定員 土曜日・日曜日コース各2名 （振り替え可能）
欠席の場合：レシピをさしあげ、次回詳しくご説明いたします。
夏こそ作って食べたい！と思える厳選ホシノ酵母パンベスト３
食欲のなくなるこれからの季節に、 粗挽きのミックスぺッパーやグリーン・ブラックオリーブを練りこんだ ライ麦パン「オリーブペッパーブレッド」
トマトピューレを水代わりにたっぷり混ぜこんだ こねる手間いらずの高加水パン「トマトリュスティク」
自家栽培無農薬のブルーベリーをたっぷり使った ブルーベリーとヨーグルトの酸味に ホワイトチョコの甘さが魅力の「ブルーベリークグロフ」
の３つをレッスンします。
7月 オリーブペッパーブレッド
8月 トマトリュスティック
9月 ブルーベリークグロフ
【サイドメニュー】
7月 じゃがいもの冷製スープビシソワーズ チーズ数種 白ワイン
8月 生ハムナスタチウムサラダ チーズ数種 白ワインソーダ
9月 サラダ ブルーベリーシャーベット
ご試食は、サイドメニューとともにランチ代わりに楽しんでいただけます。
人気の淹れたてコーヒーも。
【学べるポイント】
・ホシノ酵母パンの作り方
・真夏の発酵法
・たくさんの具材の混ぜ込み方
・ライ麦パンの作り方
・リュスティックの作り方
・クグロフの作り方
焼き立てパンと、生地、ホシノ酵母生種のお持ち帰りあり。
その日(翌日）早速復習、次のレッスンまでにもう1回練習ができます。
ご質問もLINEで何度でもどうぞ！
●プレゼント
＊ホシノ酵母のおこし方/ 基本のこね方動画2本
＊持ち帰り生地用ふたつきボール ・生種用容器
＊レシピ用ファイル
●定員 土曜・日曜コース各2名
●レッスン日振り替え コース日程内で振り替え可能。
他日程は事前相談により1回まで対応します。
●欠席の場合 次回レシピをさしあげ、詳しくご説明いたします。
イングリッシュマフィン型フル活用コース
イングリッシュマフィン 豆パン・柚子胡椒パン おさつパン・求肥あんパン
1月 イングリッシュマフィン・ペッパーマフィン 簡単ピクルス
2月 豆パン・柚子胡椒パン＆山芋スープ
3月 おさつパン・求肥あんパン おいしい日本茶の淹れ方
イングリッシュマフィンの型
レッスンで習って1回使ったけどそれきりで、台所のどこかにしまったままじゃないですか？
そんなあなたや
「イングリッシュマフィン好きだけど型がいるし、
頻繁に作らないからレッスンを受けるのはなぁ～」
なんて思っている方のための
イングリッシュマフィン型フル活用コースレッスン。
コーンミールをまぶして焼いた「イングリッシュマフィン」はもちろん、アレンジレシピの「ペッパーマフィン」
上下に煮豆をはさんで型に入れて焼いた和の「豆パン」や「柚子胡椒パン」
サツマイモとチーズを包んでゴマを振って焼いた「おさつパン」や「求肥あんパン」など
型を使ったパンを食事パンからおやつパンまで覚えられます。
ご試食は毎回パンに合ったスープやサラダなどとランチ代わりにお楽しみいただけます。
食後の淹れたてコーヒーも。
【学べるポイント】
・ホシノ酵母パンの作り方
・ほったらかし発酵法
・イングリッシュマフィン型の使い方
・焼成のコツ
【お持ち帰り】
・当日焼いたマフィン4個
・マフィン8個分の生地
・マフィン8個分酵母生だね(大さじ1杯)
作業の分かりやすい写真入りのレシピを使い初心者の方にもわかりやすくお教えします。
●プレゼント
＊ホシノ酵母のおこし方/ 基本のこね方動画2本
＊持ち帰り生地 ・生種用容器
＊レシピ用ファイル
●定員 土曜日・日曜日コース各2名 （振り替え可能）
欠席の場合：レシピをさしあげ、次回詳しくご説明いたします。
時間に拘束されないホシノ酵母パン冬の初心者3か月コース
1回目 和風ピザ3種（明太・ねぎ味噌・のりチーズ）＆キーマカレーピザ・サラダ
2回目 フォカッチャ＆ミネストローネ
3回目 クグロフ＆リンゴコンポート
味わい深いホシノ酵母と安全な国産小麦で、時間に拘束されないパン作り。
まずこねること・発酵を習得できるピザ生地作りから、 成形の簡単なフォカッチャ、 3か月目には混ぜたらほったらかし型に入れて焼くだけなのに豪華なクグロフと。
超簡単なものからステップアップしながら イーストと違ったホシノ酵母パン作りの基礎を 「夢を叶えるパン作りメソッド」で習得できます。
【学べるポイント】
・ホシノ酵母のおこし方
・生地のこね方
・ほったらかし発酵法
・成形、焼成法
【メソッドの特徴】
☆基本の動画 ホシノ酵母のおこし方・生地のこね方 でいつでも復習できる。
・当日発酵ずみの生地で、成形～焼成が無理なく覚えられる。
・持ち帰り生地で当日（翌日）復習ができる。
・持ち帰り酵母で次のレッスンまでに練習ができる。
3か月後には、ホシノ酵母パン作りの基礎に Xmasの定番クグロフ作りまで習得できます。
毎回、知ってて得するサラダや季節のスープなどのサイドメニューも充実。
ご試食は、焼き立てパンと淹れたてコーヒーとともにランチ代わりに楽しんでいただけます。
Xmasから新年 リースパン、ツインリース ノイヤールズブレッツェル コースレッスン
10月 リースパン2種 きのこたっぷりスープ
11月 ツインリースパン 山芋とカブのスープ
12月 ノイヤールズブレッツェル 簡単ボルシチ
クリスマスシーズンになったら ドアにリボン付きリースパンを飾り、クリスマスのテーブルには ローストビーフにワインに 白いアイシングにカラフルなドライフルーツの乗ったリースパンにプレーンとチョコのツインリースパン。
新年にはスライスアーモンドとグラニュー糖がたっぷりの大きなブレッツェル なんて素敵ですよね。
3回にわたりプレーンな生地からリッチな生地まで 綺麗な三つ編みリースとブレッツェルを作れるようお教します。
【学べるポイント】
・ホシノ酵母パンの作り方
・冬のほったらかし発酵法
・リースパンの成形法
・ブレッツェルの成形法
・それぞれに合った焼成法
サイドメニューとともにランチ代わりに楽しんでいただけます。 人気の淹れたてコーヒーも。
焼き立てパンと、生地、ホシノ酵母生種のお持ち帰りあり。
その日(翌日）早速復習、次のレッスンまでにもう1回練習ができます。
ご質問もLINEで何度でもどうぞ！
全粒粉入り食パンからブレッドチョコレートケーキまで 憧れの食パンコース
1回目 全粒粉入り食パン＆ポトフ
2回目 山形食パン＆季節のスープ
3回目 角食パン＆ブレッドケーキ
初心者にはレッスン1回で作れるようになるのは難しい食パン...。
今流行りのふんわり甘い食パンではなく、小麦本来の味わいや香りを楽しめる食パンをホシノ酵母を使い豊潤なおいしさに作ります。
【学べるポイント】
・丸く成形したものと広げて三つ折りにし巻いたものとの味わいの違い
・外側はパリッと中はふんわりの山形食パン
・外側も柔らかく中はしっとりの角食パン
・ホシノ酵母食パンのもっちりした力強いおいしさを活かしたブレッドケーキ
3回で順を追ってホシノ酵母パン作りの基礎から、小麦本来の味わいを楽しめる素朴な食パン作りまで習得できるように企画しました。
最終回の12月はXmasにも使えるブレッドチョコレートケーキもレッスン。
毎回、焼き立てパンと、生地、ホシノ酵母生種のお持ち帰りあり。
その日(翌日）早速復習、次のレッスンまでにもう1回練習ができます。
ご質問もLINEで何度でもどうぞ！
パン作り初めてさんも失敗なく作れる 夏のホシノ酵母パン 初心者3か月コース
パン作り初めてさんも味わい深いホシノ酵母と国産小麦で、時間に拘束されずに失敗なくパン作り。
天然酵母って大変では？と思われがち。
でも発酵に時間がかかるのを利用。
「こねる作業」と「成形から焼成の作業」を分け 自分のスケジュールに組込めます。
だから時間に拘束されずに おいしく安全なパンを失敗なく作れるようになります。
7月 ピタパン+簡単ピクルス
8月 枝豆スティック+ガスパチョ
9月 ナン+簡単トマトドライカレー
夏にうれしい3種類のパン作りで イーストと違ったホシノ酵母パン作りの基礎を 「夢を叶えるパン作りメソッド」で習得しましょう。
【学べるポイント】
・ホシノ酵母のおこし方
・生地のこね方
・夏のほったらかし発酵法
・成形と焼成法
【メソッドの特徴】
☆基本の動画 ホシノ酵母のおこし方・生地のこね方 でいつでも復習できる。
☆期間中LINEで質問し放題だから安心。
・当日発酵ずみの生地で、成形～焼成が無理なく覚えられる。
・持ち帰り生地で当日（翌日）復習ができる。
・持ち帰り酵母で次のレッスンまでに練習ができる。
3か月後には、ホシノ酵母パン作りの基礎が習得できます。
毎回、知ってて得するピクルスや季節のスープなどの サイドメニューも充実。
ご試食は焼き立てパンとサイドメニューで ランチ代わりに楽しめます。
食後の淹れたてコーヒーも。
●プレゼント
＊ホシノ酵母のおこし方/ 基本のこね方動画2本
＊持ち帰り生地用ボール ・生種用容器
＊レシピ用ファイル
●欠席の場合：レシピをさしあげ、次回詳しくご説明いたします。
●レッスンの性質上、ご予約後のキャンセルはご遠慮いただきます。
（返金はできません）
●ご予約時 土曜・日曜コース を選んでください。
振り替え可能。他日程は事前相談により1レッスンにつき1回まで対応。
ライサワーブレッドからフラーデン 憧れのライ麦パンコース
1回目 ライサワーブレッド ビシソワーズ・ナスタチウムと生ハムのサラダ
2回目 フラーデン ガスパチョ・ベーコンレタスなど
3回目 本格的どっしりライ麦パン 梨と生ハムサラダ・チーズ・グラスワイン
1回目 ライ麦配合25％からはじめて、ライ麦の性質を学びます。
2回目 成形・焼成の簡単な平パンフラーデンで発酵のペースをつかみます。
3回目 ライ麦配合70％・全粒粉30％の本格どっしりとしたライ麦パン。
ライ麦の性質・発酵になれたところで、お湯と一緒に焼成する方法を学びます。
3回で順を追って習得できるように企画しました。
毎回、ライ麦パンに合う季節のスープやサラダなどもお教えします。
9月のレッスン後には、あの酸味とプチプチした食感が魅力の本格的なライ麦パンが焼けるようになります。
ご試食は、季節のスープとサラダ・淹れたてコーヒーなどと一緒に楽しんでいただけます。
最終日には赤ワインで乾杯しましょう！
【お持ち帰り】
・焼き立てパン（1本）
・生地（ライ麦パン2本分）
・ホシノ酵母生種（1回分）
その日(翌日）早速復習、次のレッスンまでにもう1回練習ができます。
ご質問もLINEで何度でもどうぞ！
●プレゼント
＊ホシノ酵母のおこし方/ 基本のこね方動画2本
＊持ち帰り生地 ・生種用容器
＊レシピ用ファイル
●定員 土曜日・日曜日コース各2名 （振り替え可能）
欠席の場合：レシピをさしあげ、次回詳しくご説明いたします。
カンパーニュ攻略レッスン
プレーン＆イチジククルミ入りカンパーニュ、クミンカンパーニュ、ワインカンパーニュ
1回目 プレーン＆イチジククルミ入りカンパーニュ 春野菜のスープ
2回目 クミンカンパーニュ 魚介類のアヒージョ
3回目 ワインカンパーニュ 季節のサラダ・チーズ・グラスワイン
ホシノ酵母と国産準強力粉にライ麦粉のカンパーニュは、外側はパリッと！
焼き上がりの香ばしさに素朴なおいしさがたまりません！
そんなカンパーニュを好みの具材とクープのカンパーニュを作れるようになるレッスンです。
レッスンでは、コルプ型の大きなカンパーニュと直径13㎝の中型を作ります。
【学べるポイント】
・ホシノ酵母パンの作り方
・ほったらかし発酵法
・コルプ型の扱い方と焼成
・型なしで作る方法
・シンプルなものからお洒落なクープのいれ方
・たくさんの具材の混ぜ込み方
レシピは作業がわかりやすい写真つきです。
毎回、季節のスープやサラダ・淹れたてコーヒーなどと一緒のご試食も楽しんでいただけます。
【お持ち帰り】
・ご自分で作った13㎝カンパーニュ1個
・2個分生地
・ホシノ酵母生種（カンパーニュ2個分）
その日(翌日）早速復習、次のレッスンまでにもう1回練習ができます。
●プレゼント
＊ホシノ酵母のおこし方/ 基本のこね方動画2本
＊持ち帰り生地 ・生種用容器
＊レシピ用ファイル
●定員 土曜・日曜コース各2名 （振り替え可能）
欠席の場合：レシピをさしあげ、次回詳しくご説明いたします。
ベーグル好き集まれ！
プレーンからハーブ、ホウレン草、イチジクナッツ、 チョコ・ブルーベリーベーグル3か月コース
1月 プレーン・ハーブベーグル＆鶏ハム
2月 イチジククルミ入り・ほうれん草ベーグル＆簡単ピクルス
3月 チョコベーグル・ブルーベリーベリーベーグル ＆美味しいコーヒーのいれかた
もっちりした食感のベーグルをほおばると何とも言えない幸福感。
プレーンなものからドライフルーツやナッツ入り、チョコベーグルにあんこが入ったものなど...
今やいろんなベーグルがありどこのあれがおいしい、なんて探しながら食べるのも楽しいですよね。
でも自分の好みのベーグルが作れたらと思いませんか？
そんなベーグル好きのために、プレーンからハーブやホウレン草入り、イチジククルミ入り、チョコチップ入りにブルーベリーとホワイトチョコ入りまで、6種類をレッスンしていきます。
成形は簡単な真ん中に指で穴をあけてグルグルする簡単な方法、
ひも状にしてつなぐ方法とあります。
プレーンは簡単な方法で、イチジクナッツを混ぜ込んだものはひも状に、
さあ、チョコを練りこんだものはどちら？
3回でもっちりした生地の作り方から、混ぜ込むものに合わせた成型の仕方もマスターしましょう。
【学べるポイント】
・もっちりした生地の作り方
・ほったらかし発酵法
・成形法2種
・焼成前の形を崩さないゆで方
【お持ち帰り】
・焼き立てベーグル8個
・生地（ベーグル８個分）、
・ホシノ酵母生種（ベーグル８個分）
その日(翌日）早速復習、次のレッスンまでにもう1回練習ができます。
●プレゼント
＊ホシノ酵母のおこし方/ 基本のこね方動画2本
＊持ち帰り生地用ふたつきボール ・生種用容器
＊レシピ用ファイル
●定員 土曜日・日曜日コース各2名 （振り替え可能）
欠席の場合：レシピをさしあげ、次回詳しくご説明いたします。
女子力アップ クグロフコース バレンタインにクグロフチョコ、冬のひと時にティークグロフ、桜の季節に桜クグロフ
1月 チョコクグロフ＆ホットワイン
2月 ティークグロフ＆ロイヤルミルクティー
3月 桜クグロフ＆おいしい日本茶の淹れ方
クリスマスに人気の見た目も豪華でおいしい菓子パンクグロフ。
そんなクグロフを、バレンタインや、冬のひと時、桜の季節に楽しめるようにアレンジしました。
オリジナルクグロフの自信作を3か月にわたってお教えします。
女子力アップ間違いなしのレッスンです。
大きい型と可愛い型もプレゼント！
どれを買ったらいいか悩まずにすみます。
【学べるポイント】
・クグロフの混ぜ込み方
・ほったらかし発酵法
・型入れのコツ
・焼成のコツ
ご試食は講師が焼いた大きなクグロフを相性抜群のホットワインと一緒に召し上がっていただきます。
【お持ち帰り】
シャンピニオからベーコンエピ 憧れのバケット3か月コース
1回目 シャンピニオン アボカドディップ・ツナの燻製パテ
2回目 エピ 春野菜のスープ・甘夏サラダ
3回目 バケット ひよこ豆のハムス
1回目 フランスパン生地で成形の簡単なシャンピニオンで、フランスパン生地のこね方・扱い方を習得。
2回目 バタールの成形の仕方をクープの必要のないエピで習得。
3回目 フランスパン生地になれたところで成形とクープを何回も練習できる練習用の生地と実際に焼く生地で、成形・クープ・焼成のコツをバッチリ習得。
3回で順を追って習得できるように企画しました。
6月のレッスン終了後には、パリッと香ばしいホシノ酵母の味わい深いバケットが焼けるようになります。
毎回、季節のスープとサラダ・淹れたてコーヒーなどと一緒のご試食も楽しんでいただけます。
【お持ち帰り】
・焼き立てパン
・生地バタール2本分
・ホシノ酵母生種（バタール2本分）
その日(翌日）早速復習、次のレッスンまでにもう1回練習ができます。
●プレゼント
・ホシノ酵母のおこし方/ 基本のこね方動画2本
・持ち帰り生地
・生種用容器 レシピ用ファイル
●定員 土曜日・日曜日コース各2名 （振り替え可能）
欠席の場合：レシピをさしあげ、次回詳しくご説明いたします。
チョコデニッシュからフィユテ 憧れのクロワッサンコース
クロワッサンを3か月で攻略レッスン
1月チョコデニッシュ 山芋と株のスープ キウイサラダ
2月フィユテ 簡単ボルシチ カブのマスタードサラダ
3月クロワッサン 白菜とベーコンのスープ 山芋とカブのサラダ
１、２回目は、生地にバターを織り込む作業に集中できるよう成形の簡単なチョコをはさんでたたむだけのチョコデニッシュからスティック状にカットしねじるだけのフィユテ。
3回目で、折り込みになれたらクロワッサン。と段階を追ってステップアップしていけるようにお教えします。
3月のレッスン後には、きっとサクサクパリッとホシノ酵母クロワッサンが焼けるようになります。
毎回、季節のスープとサラダ・淹れたてコーヒーなどと一緒のご試食も楽しんでいただけます。
【学べるポイント】
・ホシノ酵母パンの作り方
・ほったらかし発酵法
・バターの折り込み方
・クロワッサンの成形の仕方
・クロワッサンの焼成の工夫
【お持ち帰り】
・焼き立てパンと
・生地（クロワッサン12個分）
・ホシノ酵母生種（クロワッサン12個分）
その日(翌日）早速復習、次のレッスンまでにもう1回練習ができます。
発酵させたらめん棒で伸ばしてトッピングをのせて指でくぼみをつけて焼くだけの、人気のフォカッチャをレッスン。
全粒粉も練り込んでヘルシーに仕上げます。
全粒粉の扱い方もお教えします。
トッピングは、食べだしたら止まらない！
ローズマリー＆ガーリック
アンチョビ＆オニオン
ホシノ酵母で香り豊かなデニッシュミニ食パン＆キウイと生ハムサラダ
バターの香り豊かでサクッとした食感が魅力のデニッシュを
国産小麦・ホシノ酵母でより味わい深く芳醇なおいしさに作ります。
今回は、成形の簡単なカットして三つ編みにし型に入れて焼成するミニ食パンに。
【ポイント】
・バターの折りこみ方
・自宅のオーブンを使った焼成のコツ を習得できます。
作業の分かりやすい写真入りのレシピを使い、 初心者の方にもわかりやすくお教えします。
【お持ち帰り】
・当日焼いたデニッシュ食パン1本
・復習をご自宅でできるよう生地２本分
・ホシノ酵母（ミニデニッシュ2本分）
ご試食は、季節のサラダと一緒にランチ代わりに楽しんでいただけます。
人気の淹れたてコーヒーも。 この機会に、ぜひ、ホシノ酵母のおいしさを体験してください！
バケット好きパン作り初心者のためのセサミプチフランス
フランスパン生地の表面に白ごまをまぶして焼き上げた、香ばしくて形もかわいいプチフランス。
ホシノ酵母を使うことで、少量の塩を加えただけなのにとてもおいしく焼きあがります。
フランスパン（バケット）って難しいんじゃない？
と、しり込みしている パン作り初心者の方
あなたにも作れるようにちゃんとお教えします。
今回のレッスンでフランスパン生地の混ぜ方と扱い方をしっかり習得でき、その後のバケット作りも苦にならなくなります。
プチパンの成形は楕円に成形し真ん中に１本クープを入れるだけなので、 意外に簡単に作れます。
【ポイント】
・フランスパン生地の混ぜ方扱い方
・ほったらかし発酵法
・成形のコツ
・特別な器具いらずの成形発酵法
・焼成時のコツ
レッスンでは使い初心者の方にもわかりやすい写真入りレシピを使い ご自宅でもちゃんとできるように丁寧にお教えします。
安心していらしてくださいね。
【お持ち帰り】
・ご自身で作ったプチフランス8個
・復習できるように10個分の生地
・ホシノ酵母（1回分）
とろ～りチョコかけホシノ酵母クグロフチョコ
クリスマスに人気の見た目も豪華でおいしい菓子パンクグロフ。
とろ～りチョコがたまらないクグロフチョコ。
オレンジピール（甘夏ピール）に国産小麦・ホシノ酵母で味わい深いクグロフチョコを作ります。
チョコチップ・クルミ・オレンジピールをココア生地に混ぜ、発酵を待ち型に入れて焼くだけと作り方は簡単。
仕上げにとろ～りとチョコをかければ豪華なクグロフチョコのできあがり！
動画は、「生地の混ぜ込み方」発酵後の「型入れ・生地発酵・焼成」の2編。
混ぜ込んだらあとは放置。
2つの作業に分けられるので時間に拘束されずに作れます。
【お送りする内容】
・「クグロフチョコ生地の混ぜ込み方・生地発酵のさせ方編」「型入れ・成形発酵・焼成編」
・クグロフチョコ写真入りレシピ
・ホシノ酵母生種のおこし方資料
【学びのポイント】
・クグロフの混ぜ込み方
・ほったらかし発酵法
・型入れのコツ
・焼成のコツ
ご質問にもお答えします。（基本 ご購入後1か月間）
とろ～りチョコかけホシノ酵母ベリークグロフ
イチゴグラッセとクランベリーをココア生地にたっぷり混ぜ込んだ春を感じるベリークグロフを作ります。
仕上げにとろ～りホワイトチョコをかけて。
動画は、「生地の混ぜ込み方」発酵後の「型入れ・生地発酵・焼成」の2編。
混ぜ込んだらあとは放置。
2つの作業に分けられるので時間に拘束されずに作れます。
【お送りする内容】
・「ベリークグロフ生地の混ぜ込み方・生地発酵のさせ方編」「型入れ・成形発酵・焼成編」
・ベリークグロフ写真入りレシピ
・ホシノ酵母生種のおこし方資料
【学びのポイント】
・クグロフの混ぜ込み方
・ほったらかし発酵法
・型入れのコツ
・発酵器を使わない成形発酵法
・焼成のコツ
ご質問にもお答えします。（基本 ご購入後1か月間）
春を感じる ホシノ酵母 桜の白焼きあんパン
桜の季節に、桜の塩漬けを使って見た目も綺麗なあんパン作りを楽しみましょう！
桜の桜色を引き立たせる白焼きに仕上げます。
小倉あんに桜の香りと塩味もアクセントになった絶品あんパン。
動画は、「生地のこね方」発酵後の「成形・生地発酵・焼成」の2編。
混ぜ込んだらあとは放置。
2つの作業に分けられるので時間に拘束されずに作れます。
【お送りする内容】
・「生地のこね方・生地発酵のさせ方編」「成形・成形発酵・焼成編」
・写真入りレシピ
・ホシノ酵母生種のおこし方資料
【学びのポイント】
・あんパン生地のこね方
・ほったらかし発酵法
・あんの包み方のコツ
・発酵器を使わない成形発酵法
・白焼きのコツ
ご質問にもお答えします。（基本 ご購入後1か月間）
塩味とパリッとした食感が魅力のバタール。
動画は、「生地の作り方」発酵後の「成形・生地発酵・焼成」の2編。
生地をこねたらあとは放置。
発酵後に成形し焼成と2つの作業に分けられます。
だからホシノ酵母パン作りの基本を無理せずおぼえられます。
【お送りする内容】
・「生地のこね方・生地発酵のさせ方編」「成形・成形発酵・焼成編」動画
・写真入りレシピ
・ホシノ酵母生種のおこし方資料
【習得できるポイント】
・バターと牛乳を加えた生地の作り方
・モルトエキスの扱い方
・ソフトバタールとハート型の成形法2種
ご質問にもお答えします。（基本 ご購入後1か月間）
ベーコンと玉ネギ・クルミを混ぜ込んだ塩味のホシノ酵母クグロフサレ
リッチな生地にベーコンと玉ネギ・クルミを混ぜ込んだ塩味のクグロフ。
ホシノ酵母がより一層おいしく、 クグロフ型にポンと入れさえすればきれいに仕上げてくれます。
薄くカットしてアッサリめのスープや、ビール・白ワインにもよく合うクグロフです。
動画は、「生地の混ぜ込み方」発酵後の「型入れ・生地発酵・焼成」の2編。
混ぜ込んだらあとは放置。
2つの作業に分けられるので時間に拘束されずに作れます。
【お送りする内容】
・「クグロフサレ生地の混ぜ込み方
・生地発酵のさせ方編」「型入れ・成形発酵・焼成編」
・クグロフサレ写真入りレシピ
・ホシノ酵母生種のおこし方資料
【学びのポイント】
・クグロフの混ぜ込み方
・ほったらかし発酵法
・型入れのコツ
・発酵器を使わない成形発酵法
・焼成のコツ
ご質問にもお答えします。（基本 ご購入後1か月間）
失敗しないパリッと香ばしいホシノ酵母リュスティック作り
お家で好きな時に何度でも見られる動画レッスン！
今回は、バケット生地の混ぜ方が練習できる成形の簡単なリュスティックを作ります。
形は気にせず作れるリュスティックは、バケット特有のパリッとした食感と塩味が楽しめます。
パン作りが初めての方やホシノ酵母が初めての方にもわかりやすく構成しました。
動画は、「生地の作り方」発酵後の「成形・生地発酵・焼成」の2編。
生地をこねたらあとは放置。
発酵後に成形し焼成と2つの作業に分けられます。
時間に拘束されず失敗せずに作れます。
【お送りする内容】
・「リュスティック生地のこね方
・生地発酵のさせ方編」「成形・成形発酵・焼成編」
・リュスティック写真入りレシピ（イチジククルミ入りリュスティックも)
・ホシノ酵母生種のおこし方資料
【学びのポイント】
・リュスティック生地のこね方
・ほったらかし発酵法
・成形のコツ ・焼成のコツ
ご質問にもお答えします。（基本 ご購入後1か月間）
ベーグル作りの基本がわかるホシノ酵母 ほうれん草ベーグル
動画ではほうれん草を練りこんだベーグルですが、プレーンからハーブ入り、ドライフルーツ入りにも応用できます。
わかりやすい写真りレシピもほうれん草ベーグルはもちろん、プレーンベーグル、ハーブベーグルレシピも一緒にご覧いただけます。
成形は簡単な真ん中に指で穴をあけ指でぐるぐるする成形法、ひも状にしてつなぐ方法とあります。
忙しい時は簡単ぐるぐる成形法で、ベーグルらしい表情にしたいときは、ひも状成形法でと使い分けもできるようになります。
大好きなベーグルを手作りしてお友達と、ご家族と楽しんでください。
動画は、「生地の作り方」発酵後の「成形・生地発酵・焼成」の2編。
生地をこねたらあとは放置。
発酵後に成形し焼成と2つの作業に分けられます。
だから基本のベーグル作りを無理せずおぼえられます。
【お送りする内容】
・「ベーグル生地のこね方・生地発酵のさせ方編」「成形・成形発酵・焼成編」動画
・写真入りレシピ（ほうれん草ベーグル・プレーンベーグル・ハーブベーグル）
・ホシノ酵母生種のおこし方資料
【習得できるポイント】
・もっちりした生地の作り方
・成形法2種
・焼成前の形を崩さないゆで方
ご質問にもお答えします。（基本 ご購入後1か月間）
初心者さんも失敗なく作れるホシノ酵母食パン（1.5斤分）
初心者さんにはレッスン1回で作れるようになるのは難しい食パン..
でも、動画レッスンならいつでも好きな時に、わからないところはもう一度もどって何度でも見られます。
だから。
初心者さんもゆっくりとパン作りを覚えられます。
レッスンでは、今流行りのふんわり甘い食パンではなく、小麦本来の味わいや香りを楽しめる食パンをホシノ酵母を使い豊潤なおいしさに作ります。
小麦と少量の砂糖・塩とホシノ酵母で作るパンは、素材そのもののおいしさが引き立ち、ホシノ酵母のおいしさがよくわかるんです。
この動画でぜひ「本物のおいしさ」を味わえる幸せを手に入れてください。
動画は、「生地の作り方」発酵後の「成形・生地発酵・焼成」の2編。
生地をこねたらあとは放置。
発酵後に成形し焼成と2つの作業に分けられます。
だからホシノ酵母パン作りの基本を無理せずおぼえられます。
【お送りする内容】
・ホシノ酵母生種のおこし方動画・資料
・「生地のこね方・生地発酵のさせ方編」「成形・成形発酵・焼成編」動画
・写真入りレシピ
【習得できるポイント】
・ホシノ酵母パン生地の作り方
・ほったらかし生地発酵法
・食パン成形法
・特別な器具いらずの成形発酵法
・食パンの三段階焼成法
ご質問にもお答えします。（基本 ご購入後1か月間）
ミネラル・食物繊維の多い全粒粉を混ぜこみパイナップルとクルミ・黒砂糖を加え、ヘルシーで爽やかな酸味と素朴な甘さが魅力の夏にピッタリのクグロフを作ります。
ホシノ酵母のゆたかな味わいがよりいっそう素材のおいしさをひきだしてくれます。
甘さもひかえめでミネラル・食物繊維もたっぷり。罪悪感なしで朝食のパンとしても食べられます。
レーズンやクルミ・オレンジピールをたっぷり使ったクリスマスの定番クグロフは、ただ材料を混ぜて発酵を待ち型に入れて焼くだけと作り方は意外に簡単。
混ぜ方や型に入れる時、焼成にちょっとしたこつがありますが、きちんとわかりやすくお教えします。
甘夏ピールは手作りのものを使い、国産小麦・ホシノ天然酵母とあわさったやさしい甘さの味わい深いクグロフを作ります。
レッスンでは18cmクグロフ型を使って見た目も豪華なクグロフを作ります。
ライ麦とヨーグルトを練りこんだ生地に、クルミとクリームチーズを巻き込んで焼き上げるパン。
ホシノ酵母を使い味わい深く作ります。
ライ麦とクリームチーズの酸味とクルミの香ばしさが絶妙なおいしさ！
ライ麦の特徴・外側をパリッと焼き上げるコツにポイントを置きレッスンします。
季節限定！ 甘夏のおいしい季節に、甘夏の皮で好みの甘さのジューシーなピールを作り、ホシノ酵母で爽やかな香りと甘さのクグロフを作ります。
クグロフは、ただ材料を混ぜて発酵を待ち型に入れて焼くだけと作り方は意外に簡単。
パンを手作りしたいんだけど…
ホシノ酵母って難しいんじゃないの…
なんて思っている人って結構多いんです。
でも、レッスンを受けた生徒さんのほとんどは
「ホシノ酵母パン作りっていがいに簡単！」
「2時間拘束されないんですね」って驚かれます。
興味のある方は、ぜひこの機会にどうぞ！
レッスンでは18cmクグロフ型を使って見た目も豪華な甘夏クグロフを作ります。
一緒に作りたい方は、前日にクグロフ生地を混ぜて発酵させてください。甘夏の皮はゆでこぼしして一晩水につけて置いてください。
オンラインレッスンを受けてから作りたい方、混ぜ方を見てほしい方は、小麦などの材料をご用意ください。
＊気候や仕入の関係で甘夏ピール作りはレシピ説明になることもあります。ご了承ください。
バケット好きパン作り初心者のためのセサミプチフランス
フランスパン生地の表面に白ごまをまぶして焼き上げた。香ばしくて形もかわいいプチフランス。
ホシノ酵母を使うことで少量の塩を加えただけなのにとてもおいしく焼きあがります。
フランスパン（バケット）って難しいんじゃない？としり込みしているパン作り初心者の方 あなたにも作れるようにちゃんとお教えします。
今回のレッスンでフランスパン生地の混ぜ方と扱い方をしっかり習得でき、 その後のバケット作りも苦にならなくなります。
プチパンの成形は楕円に成形し真ん中に１本クープを入れるだけなので、 意外に簡単に作れます。
クリスマスの定番クグロフをバレンタイン用にアレンジ！
手作り甘夏ピールに国産小麦・ホシノ酵母で味わい深いクグロフチョコを作ります。
チョコチップ・クルミ・甘夏ピールをココア生地に混ぜ、発酵を待ち型に入れて焼くだけと作り方は簡単。
混ぜ方や型に入れる時、焼成にちょっとしたこつがありますが、きちんとわかりやすくお教えします。
仕上げにとろ～りとチョコをかければ豪華なクグロフチョコのできあがり！
レッスンでは18cmクグロフ型を使って見た目も豪華なクグロフチョコを作ります。
味わい深いホシノ酵母と安全な国産小麦で、時間に拘束されないパン作り。
まずこねること・発酵を習得できるピザ生地作りから始めましょう。
[辛子明太子ピザ]
和風ピザの中で一番人気のピザです。
生地に辛子明太とマヨネーズを合わせてぬって焼くだけで簡単にできます。
ビールにもよく合うこのピザはランチはもちろん人の集まるパーティーにピッタリのレシピです。
[ねぎみそピザ]
みそ・刻んだねぎ・粗くつぶしたクルミ・豆板醤・マヨネーズを混ぜ合わせたトッピング。
軽くかけたチーズと絶妙なおいしさになります。
[海苔チーズピザ]
醤油をぬり海苔大判一枚とチーズをのせて焼き、仕上げに刻んだのりと大葉をちらしただけでできあがり。
[キーマカレーピザ]
市販のキーマカレーをソースがわりにしチーズをのせて焼く、お洒落でボリュームあるピザ。
高加水生地の混ぜ方を練習し、成形の簡単なリュスティックを作ります。
形はシンプルですが、特有のパリッとした食感と塩味を楽しめます。
バケット作りにも役立つレッスンです。
バタールやバケットのように形やクープなど気にせず、ちょっとくらい不細工でもO.Kなパン。
でも味はホシノ酵母のおいしさも加わって、シンプルながら癖になる美味しさ。
大人の味わい カカオシュトーレン＆ホットワイン 持帰り１本生地２本
クリスマスに人気のナッツとドライフルーツたっぷりのシュトーレン。
今回は、牛乳の代わりに水分は赤ワイン、干しイチジクにクランベリー、レーズン、手作り甘夏ピール、クルミにアーモンド甘さ控えめチョコを混ぜ込んだちょっぴり大人の味わいのシュトーレンをレッスン。
たっぷりの具材を練りこむのにコツがありますが、成形は伸ばして二つ折りするだけなので、初心者でも作れる菓子パンです。
持ち帰りはカカオシュトーレン1本と2本分の生地に、生だねも2本を作れる量とコスパも高いレッスンです。
ホットワインも成形発酵の時間にレッスン。
作業がわかりやすい写真入りレシピを使いますので、初心者の方も大丈夫！
ご試食は、相性抜群のホットワインとゆっくり楽しんでいただけます。
いつもの淹れたてコーヒーも。
【ポイント】
・赤ワインの混ぜ込み方
・たくさんの具材の混ぜ込み方
・ほったらかし発酵法
・焼成のコツ
・ホットワインの作り方
【お持ち帰り】
・カカオシュトーレン1本
・2本分の生地
・生だね2本分
味わい深いシュトーレン＆ホットワイン 持帰り１本生地２本
ローストチキンやビーフなどクリスマス料理が並んだテーブルに、真っ白な粉雪のような砂糖がたっぷりかかったシュトーレンがあったら…。
ワンランクアップの素敵なクリスマスになりますよね。
ドライフルーツとナッツを練り込む作業にコツがありますが、成形や焼成はいたって簡単！
ドライフルーツはレーズンと手作り甘夏ピールを使いますので、小さいお子さんにも召し上がっていただけます。
持ち帰りはシュトーレン1本と2本分の生地に、生だねも2本を作れる量とコスパも高いレッスンです。
【ポイント】
・たくさんの具材の混ぜ込み方
・ほったらかし発酵法
・焼成のコツ
【お持ち帰り】
・シュトーレン1本と2本分の生地
・生だね2本分
豪華で簡単クリスマスにホシノ酵母でクグロフ＆リンゴコンポート
レーズンやクルミ・オレンジピールをたっぷり使ったクリスマスの定番クグロフは、ただ材料を混ぜて発酵を待ち型に入れて焼くだけと作り方は意外に簡単。
混ぜ方や型に入れる時、焼成にちょっとしたこつがありますが、きちんとわかりやすくお教えします。
甘夏ピールは手作りのものを使い、国産小麦・ホシノ酵母とあわさった、やさしい甘さの味わい深いクグロフを作ります。
クグロフは大きいのをバ～ンと作りたい方、可愛いのを作りたい方といらっしゃるので、両方の焼き方を（18㎝ケーキ型の方法も）ちゃんとお教えしますので、お持ち帰り生地はお好みで作ってくださいね。
レッスンでは、作業がわかりやすい写真つきレシピを使います。
成形発酵の間にリンゴのコンポートも。
ご試食時に焼き立てクグロフと一緒にお楽しみください。
いつもの淹れたてコーヒーも。
【ポイント】
・クグロフ生地の混ぜ込み方
・ほったらかし発酵法
・クグロフ型に入れ込むコツ
・焼成のコツ
・リンゴコンポートの作り方
【お持ち帰り】
・当日焼いた可愛いクグロフ型10㎝2個
・クグロフ型18㎝１台分(10㎝型6個分)の生地
・クグロフ型18㎝1台分のホシノ酵母生種(大さじ2杯)
スパイシーブレッド トマトとセロリのスープ・白ワイン付
粗挽きの黒赤コショウ・キャラウェイシード・ごまを練り込んだ、さわやかな辛みとホシノ酵母の旨味が魅力のパン。
トマトとセロリのスープも一緒にレッスン。
【ポイント】
・1.5斤の食パン型に入れて焼くコツ
・たくさんのスパイスなどを練りこむコツ
初心者の方にもわかりやすい写真つきのレシピを使います。
ご試食は、チーズと白ワインと一緒に楽しんでいただけます。
【お持ち帰り】
・生地(1.5斤分）
・焼きあげた1/2斤
・ホシノ酵母の生だね(1回分)
持ち帰り生地は当日夕方か翌日に焼けます。
焼く時間による発酵のさせ方もお一人お一人にお教えしますね。
もっちりした食感のベーグルをほおばると何とも言えない幸福感。
プレーンなものからドライフルーツやナッツ入り、チョコベーグルにあんこが入ったものなど...
今回は基本のプレーンベーグルとほうれん草ベーグルの2種をレッスン。
成形は真ん中に指で穴をあけてグルグルする簡単な方法と、ひも状にしてつなぐ方法とあります。
両方お教えしますのでその違いを感じてください。
【ポイント】
・もっちりした生地の作り方
・成形法2種
・焼成前の形を崩さないゆで方
【お持ち帰り】
・焼き立てベーグル
・生地（ベーグル８個分）
・ホシノ酵母生種（ベーグル８個分）
持ち帰り生地は当日夕方か翌日に焼けます。
焼く時間による発酵のさせ方もお一人お一人にお教えします。
季節限定 ホシノ酵母爽やかな甘さの甘夏クグロフ＆甘夏ピール作り
この季節限定レッスン！
甘夏のおいしい季節に好みの甘さのジューシーなピールを作ります。
その手作りピールとホシノ酵母を使って 混ぜたらあとはほったらかし。
型に入れて焼くだけの超簡単菓子パン「甘夏クグロフ」を 爽やかな香りと甘さに仕上げます。
【ポイント】
・材料の混ぜ込むコツ
・ほったらかし発酵法
・型入れのコツ
・焼成時のコツ
甘夏クグロフからシュトーレンまで甘夏ピール活用法 写真入りレシピを使い、パン作り初心者さんにも わかりやすくお教えします。
【お持ち帰り】
・可愛いクグロフ２個
・クグロフ大生地1個分
・ホシノ酵母（1回分）
・甘夏ピール50g
リンゴの甘酸っぱさとシナモンの香りが魅力のアップルリング
リンゴのおいしい季節。
手作りの煮リンゴを作って、甘いシナモンの香りとホシノ酵母を使った生地が格別なおいしさのアップルリングを作ります。
【ポイント】
・煮リンゴの作り方
・バターや卵を使った柔らかい生地に煮リンゴやレーズンを巻き込む方法
・型に入れたリングの作り方
【お持ち帰り】
・アップルリング1/4台
・煮リンゴ 生地１台分
・ホシノ酵母（1回分）
持帰りの生地に・煮リンゴで自宅での復習もスムーズにできます。
初心者の方にも写真つきレシピでわかりやすくお教えします。
さあ、秋のひと時を甘～いシナモンの香りと煮リンゴのおいしいさが魅力のリングを楽しみましょう。
塩味とパリッとした食感が魅力のバタール。
牛乳と少しのバターを練り込めばソフトな食感になります。
同じ生地でハート型のプチパンもレッスン。
オリーブオイルをぬってクレイジーソルトやクミンをかけて焼くので、
バタールとは違ったおいしさになり、ビールのおつまみにもなります。
お一人バタール一本・ハートプチパン3個を作っていただきます。
【ポイント】
・ホシノ酵母パンのこねるコツ
・牛乳を混ぜ込むコツ
・ほったらかし発酵法
・成形のコツ
・特別な器具いらずの成形発酵法
・焼成時のコツ
初心者の方にもわかりやすい写真つきのレシピを使いレッスンします。
【お持ち帰り】
・バタール１本 ハートプチパン2個
・バタール２本分生地
・ホシノ酵母（バタール2本分）
持ち帰り生地は当日夕方か翌日に焼けます。
焼く時間による発酵のさせ方もお一人お一人にお教えします。
パン作り初めてさんも失敗なく作れるホシノ酵母ダブルベリーライ麦ブレッド
ライ麦の程よい酸味と小麦の素朴なおいしさを味わえるライ麦10％配合のライ麦パン。
そこへドライフルーツのクランベリーとブルーベリーを混ぜ込み、パン作り初心者さんも失敗なく作れるようにレッスンしていきます。
ライ麦パン難しくない？
ホシノ酵母って大変じゃない！
と思ってる方にぜひ参加していただき、その簡単で失敗しないパン作りを経験してほしいです。
ライ麦粉が入ると発酵しづらくなりますが、発酵に時間がかかるのを利用。
混ぜたらあとあほったらかし（お出かけだってできちゃう）
発酵したら成形し焼く。
と、イーストのように2時間拘束されずに、
しかも発酵力が強いので、過発酵で膨らまない！なんて失敗もありません。
【ポイント】
・ホシノ酵母パンのこねるコツ
・たくさんの具材の混ぜ込み方
・ほったらかし発酵法
・成形のコツ
・特別な器具いらずの成形発酵法
・焼成時のコツ
写真入りレシピを使いパン作り初心者さんにも
わかりやすくお教えします。
【お持ち帰り】
・ダブルベリーライ麦ブレッド1本
・2本分生地
・ホシノ酵母（2本分）
持ち帰り生地で、その日(翌日）早速復習、 お好きな時にもう1回パン作りができます。
だからきちんとパン作りが身につきます。
ホシノ酵母で作る高加水パン リュスティック２種＆ガスパチョ
この時期には、塩味のきいたさっぱりフランスパン系のパンがおいしいですよね。
今回は、成形の簡単なリュスティックのプレーンとドライイチジク・クルミ入りの２種と冷たくっておいしいガスパチョをレッスン。
焼きあがったらランチを兼ねてガスパチョやチーズなどと一緒にお楽しみいただけます。
食後の淹れたてコーヒーも。
【ポイント】
・ホシノ酵母の特徴 特別な器具なしの生地発酵
・成形発酵のさせ方
・高加水パン リュスティックの成形・焼成の仕方
・ガスパチョの作り方
【お持ち帰り】
・リュスティック各2個
・生地プレーン(強力粉250ｇ）
・ホシノ酵母(1回分)
復習を兼ねてご自宅で作ってくださいね。